Любой продвинутый любитель плова скажет: это блюдо нужно готовить исключительно в казане, причем непременно чугунном. Только этот «неблагородный» металл способен равномерно разогреваться и усердно поддерживать стабильную температуру в течение нескольких часов, даже если прекратить нагрев. Куда там стали, алюминию или меди: они безнадежно проигрывают чугуну по всем позициям!
Цена хорошего чугунного казана может показаться высокой, но когда вы отведаете плова или лагмана, приготовленного в нем, то забудете обо всем на свете. В том числе, и о деньгах которые вы даже не потратили, а разумно вложили в собственное здоровое и вкусное меню.
В нашем интернет-магазине вы можете купить настоящий узбекский чугунный казан, а также прочие принадлежности, необходимые для приготовления вкуснейшего плова!
Как выбрать чугунный казан?
Итак, мы выяснили, что правильный казан должен быть обязательно чугунным. Что же еще нужно учесть при его выборе?
Рекомендуем обратить внимание на:
Объем. Казаны небольшого размера (до 6-8 л) обычно предназначены для дома либо пикников с выездом природу. Наибольшей популярностью пользуются емкости побольше – до 22 л. Причина проста: в наших условиях обычно «раскочегаривают» казаны к приходу гостей, так что актуален достаточно большой объем. Очень большие казаны нужны лишь тогда, когда центральным блюдом многолюдного мероприятия является плов. Максимальный объем в нашем ассортименте – 225 литров. Весит такой «котелок», рассчитанный на сотню и более едоков, почти центнер!
Толщину стенок. Толщина стенок диктуется объемом казана. Самые компактные модели из нашего ассортимента отлиты из чугуна толщиной в 6 мм (это минимум), а у наиболее вместительной посуды почти двухсантиметровые стенки. Только такие параметры могут обеспечить равномерный прогрев и долговременное сохранение тепла.
Вес. Настоящий чугунный казан априори не может быть легким. Самый маленький вариант, рассчитанный на 1-2 едоков, весит не менее 3,5 кг – это еще терпимо для мобильности. Восьмилитровый «котелок» весит уже 8 кг, что существенно ограничивает сферу применения подобной посуды. Например, пешему туристу вряд ли захочется тащить с собой такую тяжесть, да и варочная панель от контакта с такой посудой может пострадать.
Форму. Классика казанного жанра – посуда со сферическим дном, обеспечивающим пресловутый равномерный прогрев. Такой казан не поставишь ни на стол, ни на землю: нужна специальная тренога. Впрочем, и не нужно: такую тяжесть обычно не перетаскивают. Мобильные варианты выпускаются чаще с уплощенным дном – это значительно удобнее для домашних и походных условий.
Наличие крышки. Небольшие модели обычно комплектуются крышками, что способствует скорейшему прогреву содержимого. Этот элемент обычно делается из алюминия – в угоду снижению веса. Казаны средней вместимости часто поставляются с чугунными крышками, выполняющими функции сковороды. Это позволяет готовить несколько блюд одновременно (например, печь лепешки к готовящемуся в основной емкости лагману). Самые большие казаны поставляются без крышек.
Ручку. Ручка-дуга позволяет использовать казан как туристический котелок, то есть вешать на перекладину. Но нужно понимать, что обычная деревянная палка – вариант сомнительный: она может и не выдержать столь внушительный вес.
Стоимость. Цена правильного чугунного казана определяется исключительно одним параметром: объемом. Некоторое (но далеко не определяющее) значение имеет наличие крышки.
Где можно использовать казан?
В классическом варианте чугунный казан устанавливается на треноге над открытым огнем, то есть костром. Понятно, что для костра нужна открытая площадка, много дров и соответствующие погодные условия.
Если вы желаете сделать процесс готовки более комфортным, экономичным и независимым от погоды, лучше приобрести специальную печь-очаг. Ее можно поставить под навесом и перемещать по мере необходимости, да и дров потребуется существенно меньше.
Если вы купили небольшой чугунный казан и планируете использовать его в закрытом помещении, вам потребуется газовая плита и, желательно, специальный штатив. Можно готовить в нем пищу и в духовке дровяной печи. А вот с деликатными варочными панелями лучше не экспериментировать – у вас может получиться неоправданно дорогой плов.
Уход за казаном
Новый казан нуждается, так сказать, в «предполетной подготовке». Его нельзя сразу использовать по прямому предназначению: результат вам гарантированно не понравится.
Дело в том, что казан нужно сначала хорошенько прокалить: это способствует выгоранию заводской смазки. После первой прокалки нужно дать емкости остыть, а потом прокалить ее еще раз, с растительным маслом или солью.
Мыть казан со всевозможными средствами – святотатство. Со временем пористый чугун пропитывается соками приготовленной в нем пищи, так что чем старше казан, тем вкуснее плов. Для мытья нужно использовать только теплую воду и мягкую губку, причем когда казан хорошенько остынет.
Не забывайте вытирать казан насухо: чугун подвержен коррозии, так что нужно минимизировать контакт с влагой. Если он не используется, лучше убрать его на хранение в сухое помещение до лучших времен.
Как купить качественный чугунный казан?
Наша компания напрямую сотрудничает с крупнейшим производителем лучших чугунных казанов из Узбекистана – ООО «Гранд Металл Инвест» (Наманган). Это позволяет нам предлагать его продукцию белорусскому потребителю на самых выгодных условиях.
Позвоните, напишите или добавьте понравившийся казан в «Корзину» – и вскоре вы сможете баловать себя и близких потрясающими кулинарными творениями с восточным колоритом!
