Как выбрать самогонный аппарат и не прогадать
Еще несколько десятилетий назад самогоноварение было под запретом на уровне законодательства. Людей не волновал вопрос, как выбрать хороший самогонный аппарат: все подобные агрегаты тайно собирались доморощенными умельцами. Более важно было то, чтобы об этом «хобби» не узнали соседи, а тем более – сотрудники милиции.
Сейчас изготавливать спиртные напитки для собственных нужд законом не воспрещается (преследование – лишь за их продажу). Поэтому вопрос, как выбрать самогонный аппарат для домашнего использования, можно задавать абсолютно свободно – хоть в реале, хоть в Интернете.
Сегодня мы расскажем вам, как выбрать дистиллятор, чтобы он максимально удовлетворял вашим запросам и был не слишком обременительным для бюджета.
Основные типы самогонных аппаратов
Если вы новичок в нелегком, но приятном деле домашнего изготовления напитков, то перед тем, как выбрать самогонный аппарат, нужно понять, какими они вообще бывают.
Всевозможных самогонных аппаратов невероятно много, но всех их можно условно разделить на два основных типа: дистилляторы и ректификаторы. Промежуточное положение между ними занимают так называемые «бражные колонны», представляющие собой некие гибриды аппаратов основных типов. По сути, это те же дистилляторы, но колонного типа, в конструкцию которых включается дефлегматор.
Перед выбором самогонного аппарата для домашнего или дачного использования важно определиться, какие напитки вы хотите получить на выходе. Если вы любите спиртное с натуральными вкусами и ароматами (виски, кальвадос, коньяк, граппу и иже с ними), однозначно стоит выбрать дистиллятор.
А если вы предпочитаете чистые напитки (то есть водку) или тяготеете к приготовлению всевозможных настоек, лучше для дома выбрать самогонный аппарат ректификационного типа, способный дать на выходе продукт, чистейший аки слеза младенца и крепчайший, как удар Майка Тайсона в лучшие времена. А на чем и как его настаивать и с чем смешивать – дело вкуса и фантазии.
Другое дело, что новичку ни к чему выбирать сложный и дорогостоящий самогонный аппарат. Кто знает, может вы охладеете к этой затее, и агрегат стоимостью в несколько тысяч родных рублей будет пылиться без дела?
Дистилляторы
Классика домашнего самогоноварения – традиционный дистиллятор, состоящий из трех основных конструктивных элементов: емкости (перегонного куба), трубки-паропровода и змеевика, выполняющего роль холодильника. Наверняка в босоногом деревенском детстве такие аппараты и запечатлелись в вашем сознании.
Принцип действия классического дистиллятора предельно прост:
- Брага заливается в перегонный куб.
- Аппарат ставится на источник тепла (плиту).
- Брага нагревается и испаряется.
- Пар проходит через змеевик и охлаждается.
- Конденсат (то бишь, самогон) стекает в емкость.
Если вы выбираете классический дистиллятор для дома, будьте готовы к тому, что это будет аппарат с невысокой производительностью, а конечный напиток не порадует высоким качеством. Помимо веществ желаемого вкуса и аромата, в продукт попадают и вредные примеси: альдегиды, ацетон, метиловый спирт, огромное количество сивушных масел и так далее.
Если вы хотите получить действительно достойный самогон (граппу, ракию, кальвадос и так далее), процесс перегонки придется повторить минимум 2-3 раза, причем с разделением фракций («голова», «тело», «хвост»). Между перегонами куб желательно чистить (например, древесным углем).
Вывод: выбирать классический самогонный аппарат для домашнего использования стоит тогда, когда вы намерены использовать его от случая к случаю. Например, во время дачного сезона, чтобы переработать урожай яблок или винограда. Вам не нужен сложный и дорогой агрегат, который большую часть года будет пылиться без дела.
Дистиллятор с сухопарником
Аппарат с сухопарником – логичное продолжение классического дистиллятора, так сказать, его эволюция. Если вы задумываетесь, как выбрать достойный самогонный аппарат для регулярного использования дома или на даче, разумно остановиться на этом варианте. Конечно, наличие сухопарника сказывается на стоимости агрегата в сторону удорожания, но существенно облегчает работу и сокращает количество перегонок.
Дополнительный плюс сухопарника – какая-никакая защита от брызгоуноса, что особенно актуально для аппаратов без возможности внешнего контроля температуры. Брызгоунос – это закипание браги, вследствие чего она забрасывается в трубку в виде пены и жидкости, а не пара. Естественно, это отрицательно сказывается на качестве продукта, да и вообще опасно.
Сухопарник представляет собой емкость, которая монтируется на пути от перегонного куба к змеевику. Его основная роль – осаждение сивушных масел и прочих вредных примесей. Их пары более тяжелые, нежели спиртовые, поэтому они в значительной степени конденсируются раньше и оседают в сухопарнике. Это, конечно, в идеале: никакой сухопарник не избавит продукт от вредных примесей за одну перегонку, но их будет значительно меньше.
Сухопарник, как правило, снабжается отверстием или краником для слива фракций. Если таковой отсутствует, это снижает комфортность процесса самогоноварения: придется повозиться еще и с очисткой сухопарника, ведь придется разбирать весь агрегат.
Более продвинутые модели дистилляторов могут иметь разборные сухопарники (по сути, у них просто отвинчиваются крышки). Такой самогонный аппарат лучше выбирать новичку, который склонен к экспериментам. В сухопарник можно положить какие-нибудь травки, апельсиновые корки или другие натуральные ароматизаторы – в зависимости от того, каким запахом и привкусом вы хотите наделить конечный продукт.
В продаже имеются и куда более навороченные агрегаты с двумя сухопарниками. Вот это уже очень серьезная защита от брызгоуноса, но чудес от таких дистилляторов ждать не стоит: от необходимости второй перегонки они все равно не избавят.
Некоторые начинающие самогонщики выбирают для дома дистилляторы, оснащенные не только сухопарником, но и барботером. Барботер (его еще называют «мокрым сухопарником») обычно представляет собой банку с водой, в которой и осаждаются сивушные масла.
Наличие барботера положительно сказывается на чистоте и крепости напитка, но тоже не позволяет получить продукт высокого качества за один перегон. Впрочем, некоторые умельцы устанавливают на аппараты по несколько барботеров подряд, организуют обратное охлаждение, и, говорят, добиваются вполне приличных результатов.
Но как оптимально выбрать схему и правильно сделать самогонный аппарат для дома – это уже совершенно другая история, нуждающаяся в отдельной публикации размером с научную монографию.
Колонный дистиллятор с дефлегматором
Заводской дистиллятор с дефлегматором – это, как правило, самогонный аппарат колонного типа («бражная колонна»). Стоит он значительно дороже классического аналога, но если вы выбираете серьезный самогонный аппарат для домашней винокурни и предпочитаете чистые напитки, то это ваш вариант.
В данном случае речь идет о добавлении конструктивного элемента, в идеале позволяющего получить продукт куда более высокой степени очистки и крепости. Однако, как правило, полученный спирт-сырец не считается пригодным для питья: его рекомендуется разбавлять и повторять перегонку.
Дефлегматор представляет собой дополнительный холодильник, который устанавливается непосредственно над перегонным кубом. Пары поступают в дефлегматор, охлаждаются и разделяются. В результате тяжелые пары сивушных масел конденсируются и стекают обратно в бак, легкие спиртовые – беспрепятственно пролетают дальше и конденсируются уже в основном холодильнике. То есть, перегонка части флегмы (пара с примесями) сама собой происходит по замкнутому циклу, многократно испаряясь и конденсируясь.
Дефлегматор может быть либо прямоточным (грубо говоря, трубка в трубке) либо Димрота (со змеевиком). Продвинутые прямоточные дефлегматоры представляют собой достаточно сложные системы с несколькими трубками внутри. Они демонстрируют очень приличные результаты, но весьма сложны в настройке. Так что если новичок хочет выбрать самогонный аппарат с внешним дефлегматором, лучше остановиться на простейшей модели с одной трубкой.
Еще один важный момент, который нужно учесть перед тем, как выбрать самогонный аппарат с дефлегматором – это доступность водопровода. Охлаждение паров происходит за счет проточной воды, а если ее нет, то и дефлегматор без надобности.
Ректификаторы
Как правило, говоря о домашних ректификационных колоннах, подразумевают бражные колонны, то есть, самогонные аппараты колонного типа с дефлегматором, о которых мы говорили выше. Это далеко не те сложные агрегаты, которые позволяют получить чистый спирт путем ректификации.
В настоящей ректификационной колонне все процессы происходят в непрерывном цикле и практически не нуждаются во внешнем контроле. Это занимает достаточно много времени, но полученный на выходе спирт-ректификат сразу же можно использовать для приготовления напитков. Он идеально чистый, а по крепости приближается к эталонным значениям.
Очевидный плюс ректификационных колонн состоит в минимальном участии человека в процессе перегонки. Спирт можно гнать из чего угодно, вплоть до опилок, если вам, конечно, придет в голову такая фантазия.
Конечный продукт не будет напоминать о вкусе и запахе исходного сырья, да и сам процесс не сопровождается нежелательными «ароматами».
Однако выбирая самогонный аппарат для домашнего использования, мало кто готов к очень высоким расходам. А ректификационная колонна – весьма недешевое, мягко говоря, приобретение, не слишком нужное в домашнем хозяйстве. Это вариант для весьма продвинутых и небедных фанатов.
Как правильно выбрать самогонный аппарат для дома?
Итак, с общими принципами мы закончили, настало время конкретики: как же правильно выбрать самогонный аппарат для дома, чтобы процесс винокурения доставлял удовольствие?
Место применения
Перед тем, как выбирать домашний дистиллятор, следует определиться с тем, где вы намерены его использовать. Отсюда вытекает несколько логичных вопросов относительно:
- 1. Наличия водопровода. Даже при использовании непроточных самогонных аппаратов холодная вода в режиме нон-стоп необходима для охлаждения пара и процесса конденсации. Иначе процесс самогоноварения невозможен. При отсутствии водопровода придется использовать автономные системы охлаждения, что ведет к дополнительным расходам. Если водопровод расположен в отдалении, следует рассчитать длину шланга, исходя из соответствующего расстояния.
- 2. Источника нагрева. Большинство заводских домашних дистилляторов требует использования внешнего нагревателя, проще говоря, плиты (газовой, электрической, индукционной).
Идеальным выбором является индукционная плита, обеспечивающая деликатный нагрев, что положительно сказывается на качестве напитка и минимизирует риск пригорания браги. Правда, далеко не все аппараты подходят для индукционных плит, так что этот момент лучше изучить в инструкции.
Существуют также аппараты со встроенными ТЭНами, что расширяет возможности их использования: хочешь – в гараже, хочешь – на дачной лужайке. Однако для первичной перегонки браги это не лучший вариант: под воздействием высоких температур частички сырья прилипают и пригорают на ТЭНах.
Этот вопрос можно решить элементарно: грубой фильтрацией браги через сито или марлю, сложенную в несколько слоев. Однако тогда удобнее готовить брагу не в перегонном кубе, а в другой емкости, и переливать ее потом через фильтр непосредственно перед процессом. - 3. Обустройства вытяжки. Если вы оборудуете винокурню в помещении, следует позаботиться о вытяжке – процесс-то не слишком приятно пахнущий. В свете этого идеальным вариантом представляется кухня и плита, расположенная непосредственно под вытяжкой.
Но тут есть еще один проблемный момент: расстояние между плитой и вытяжкой. Как правило, оно недостаточно для установки самогонного аппарата колонного типа, так что в этом случае для дома его лучше не выбирать.
Альтернативный вариант – выбрать хороший дистиллятор и компактную плитку (желательно, индукционную), которая будет использоваться только для домашнего винокурения. Тогда весь процесс можно будет беспроблемно перенести на пол или стол.
При использовании самогонного аппарата, например, в ванной, придется налаживать дополнительную вентиляцию, что не слишком удобно. Так что лучше остановить выбор на помещениях, где можно хотя бы открыть окна и устроить качественное проветривание. Или обустроить собственную винокурню на природе – согласитесь, в этом есть своеобразная аутентичная прелесть!
Параметры перегонного куба
Прежде чем выбирать самогонный аппарат для дома, следует определиться с объемом алкоголя, который вы собираетесь производить. Однако не стоит думать, что если вы собираетесь производить напитки исключительно для собственных нужд, следует выбирать аппараты с кубами очень малой емкости.
Дело в том, что бак не заполняется брагой «по плешку», да и на выходе получается гораздо меньше самогона, нежели исходного продукта. Стоит ли заморачиваться ради пары литров?
Оптимальный объем бака – 20-30 литров. И не забудьте, что их нужно будет перегнать минимум два раза!
Перед тем как выбрать достойный дистиллятор для дома, разумно учесть и некоторые другие параметры куба:
- Материал. Практически все современные самогонные аппараты изготавливаются из высококачественной нержавеющей стали, которую можно использовать для производства пищевых продуктов и напитков. Существуют аппараты и из меди (например, аламбики), но стоят они невероятно дорого и применяются преимущественно для изготовления элитарных виски и коньяков.
- Толщина металла. Многие новички гонятся за толстостенными дистилляторами, но к этому параметру нужно подходить разумно. Чем толще металл, тем тяжелее бак (плюс 20-30 литров браги). Толщины стенок в миллиметр-полтора более чем достаточно.
- Краник для слива барды. Если вы думаете, что это излишество, гарантируем: вы измените свое мнение после первого же «производственного» процесса.
Комплектация аппарата
Помимо всех уже описанных, стоит пристально присмотреться к комплектации дистиллятора. Обратите внимание на наличие:
- Съемной крышки или очень широкой заливной горловины. В противном случае вы замучаетесь с мытьем аппарата, да и результат будет далеко не идеальным.
- Широкой паропроводной трубки. Оптимальный диаметр – от сантиметра, можно больше. В противном случае трубка может забиться, что чревато риском взрыва аппарата.
- Шлангов для подключения к водопроводу. Их, конечно, можно докупить отдельно, но это влечет дополнительные расходы.
- Силиконовых прокладок. В принципе, они могут быть изготовлены и из других пластичных инертных полимеров, но только не из резины (если вас, конечно, не привлекает соответствующий привкус в напитке).
- Термометра. Наши предки прекрасно обходились без этого прибора, но дистиллятор с термометром намного комфортнее и безопаснее в эксплуатации.
Как выбрать дистиллятор для дома: лучшие модели и производители
На данный момент лидирующие позиции в рейтинге лучших моделей домашних дистилляторов занимают: (наш отдел качества еще не прислал список, но мы можем проконсультировать вас по телефону)
Многие из этих моделей представлены в ассортименте интернет-магазина «Белфермер». Мы тщательно отбираем лучшие товары для своих клиентов.
Надеемся, что наша публикация поможет вам правильно выбрать самогонный аппарат для дачи, дома, гаража – словом, любого места, где вам вздумается обустроить собственную винокурню. Приятного вам самогоноварения и дегустации напитков, изготовленных своими руками!